制作艾草粿，以香艾草（Artemisia argyi）為選擇。香艾草，又名艾蒿、艾葉，是一種多年生草本植物，屬于菊科艾屬。它在民間有著悠久的使用歷史，不僅被廣泛用于中醫(yī)治療，還常作為食材出現(xiàn)在傳統(tǒng)美食中，如艾草粿。

1. 香艾草的特點(diǎn)

• 香氣濃郁：香艾草含有豐富的揮發(fā)油，這使得它具有獨(dú)特的香氣，能夠?yàn)榘菁@增添獨(dú)特的風(fēng)味。
• 營養(yǎng)價(jià)值高：香艾草富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、C、鐵、鈣等，有助于提升艾草粿的營養(yǎng)價(jià)值。
• 易于處理：香艾草的葉片質(zhì)地柔軟，容易搗碎成泥，便于與糯米粉混合，制作出口感細(xì)膩的艾草粿。

2. 其他可選艾草種類

除了香艾草之外，還有一些其他種類的艾草也可以用來制作艾草粿，但效果可能略遜一籌：

• 野艾草（Artemisia vulgaris）：野艾草同樣具有一定的香氣，但相比香艾草，其味道更為苦澀，且葉片較硬，需要更長時(shí)間的處理才能達(dá)到理想的口感。
• 白艾草（Artemisia lactiflora）：白艾草的香氣較為淡雅，適合喜歡清淡口味的人群。但由于其香氣不如香艾草濃郁，可能需要增加用量以達(dá)到相同的效果。
• 青艾草（Artemisia princeps）：青艾草在一些地區(qū)也被稱為“清明草”，其特點(diǎn)是葉片較大，顏色鮮綠。雖然青艾草的香氣較為清新，但其口感略顯粗糙，不如香艾草細(xì)膩。

3. 制作艾草粿的注意事項(xiàng)

• 采摘時(shí)間：春季是艾草生長最為旺盛的季節(jié)，此時(shí)采摘的艾草新鮮嫩綠，香氣濃郁，最適合用來制作艾草粿。
• 處理方法：將采摘的新鮮艾草洗凈后，可以用開水焯燙1-2分鐘，去除部分苦味，再撈出瀝干水分，搗碎成泥備用。
• 比例搭配：艾草泥與糯米粉的比例一般為1:2或1:3，具體比例可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。如果喜歡更加綠色的艾草粿，可以適當(dāng)增加艾草泥的比例。

4. 艾草粿的食用價(jià)值

艾草粿不僅美味可口，還具有一定的食療功效。艾草具有溫經(jīng)散寒、活血化瘀的作用，對于改善宮寒、痛經(jīng)等癥狀有一定的幫助。艾草中的纖維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

香艾草是制作艾草粿的選擇，其濃郁的香氣、豐富的營養(yǎng)以及細(xì)膩的口感，都能為艾草粿帶來更好的食用體驗(yàn)。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點(diǎn)：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種子/小苗